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好多人担心吃素会不够营养，贫血，我告诉你，这个担心是没必要的。我自己吃素二十多年，每一次体检抽血，从来没试过一次是贫血、不合格的，全部都合格。所以根本就不需要担心这方面，我们只要均衡各方面的饮食，那么身体所需要的营养自然就会补充足够。比如吃饭方面，你就少吃些白饭，吃糙米饭或者红米饭，菜的方面就用水煮菜，最多煮了之后，你下一点点的橄榄油。如果不吃油，我们可以吃少量的果仁，已经可以补充回矿物质和脂肪酸。又比如蛋白质方面，我们有很多豆类去煲汤，如豆腐或者腐竹，这方面已经足够补充蛋白质。再次是维他命，我们就吃新鲜的水果，新鲜水果足够我们补充维他命，但不要吃太甜的水果。因为就我们吃素来说，胆固醇基本不会不合格，唯独一项三酸甘油酯容易高，因为我们在饮食里面容易吸收到饱和脂肪，会变成三酸甘油酯，所以糖分高的水果都不要吃太多，会转变成三酸甘油酯，这点是要注意的。